Po ukończeniu z wyróżnieniem studiów na kierunku literatury i komunikacji społecznej na Katolickim Uniwersytecie w Mediolanie Gherarda Levati rozpoczęła swoją karierę zawodową w Carrefour Italia, gdzie zajmowała coraz bardziej odpowiedzialne stanowiska w obszarach selekcji, szkoleń i rozwoju organizacyjnego w różnych jednostkach biznesowych, ostatnio jako kierownik HR we włoskiej centrali. W 2006 r. dołączyła do firmy Castorama, międzynarodowej firmy z sektora DIY będącej częścią angielskiej grupy Kingfisher, jako dyrektor ds. rozwoju organizacyjnego, a następnie została mianowana dyrektorem HR na Włochy. W 2009 roku została dyrektorem HR na Włochy w Gilead Sciences, firmie farmaceutycznej z siedzibą w Stanach Zjednoczonych. W 2011 roku dołączyła do Amplifon jako dyrektor HR we Włoszech, przeprowadzając znaczące fazy wzrostu organizacji, rozwoju ludzi i procesów zarządzania zmianą; od 2018 roku, jako część Globalnej Funkcji HR, była odpowiedzialna za przeformułowanie strategii i kluczowych procesów w obszarach Total Reward, Global Mobility, Talent Development & Learning, na obszarze 26 krajów i pięciu kontynentów. Ostatnio, od 2019 r., zajmowała stanowisko HR Senior Director Asia Pacific and Center of Excellence Total Reward & Global Mobility w Amplifon, kierując ludzką stroną planu ekspansji i transformacji regionu APAC w Australii, Nowej Zelandii, Indiach i Chinach oraz określając politykę wynagrodzeń i zarządzania ekspatriantami dla całej Grupy. W listopadzie 2021 r. Gherarda Levati dołączyła do KIKO w roli dyrektora ds. zasobów ludzkich, mając na celu opracowanie i przeprowadzenie strategii personalnej dla całej organizacji na całym świecie.